Ontario
Canada Kilder: VQA Ontario
Resumé
Ontario er Canadas største vinprovins og står for omkring 80 procent af landets vinproduktion. Provinsen rummer blandt andet Niagara Peninsula, Lake Erie North Shore og Prince Edward County samt over 800 vinerier. Områderne har forskellige varmeforhold og jordbund, så Ontario bør ikke opfattes som én ensartet vinstil.
I en smagning
Riesling kan være tør, halvtør eller lavet som sen høst med lime, grønne æbler og høj syre. Chardonnay spænder fra sprød og ståltankspræget til fyldig og fadlagret, mens Pinot Noir, Gamay og Cabernet Franc ofte er slankere end tilsvarende vine fra varme områder. Icewine på især Vidal og Riesling er koncentreret og sød, men skal have markant syre som modvægt.
Regionsbillede
Kort
Druer
| Drue | Betydning | Stil | Niveau |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Meget vigtig | Riesling, Chardonnay og mousserende vin har typisk frisk til høj syre, mens Pinot Noir, Gamay og Cabernet Franc ofte er slankere end tilsvarende vine fra varme områder. | 5 af 5 |
| Gamay | Meget vigtig | Riesling, Chardonnay og mousserende vin har typisk frisk til høj syre, mens Pinot Noir, Gamay og Cabernet Franc ofte er slankere end tilsvarende vine fra varme områder. | 5 af 5 |
| Pinot Noir | Meget vigtig | Riesling, Chardonnay og mousserende vin har typisk frisk til høj syre, mens Pinot Noir, Gamay og Cabernet Franc ofte er slankere end tilsvarende vine fra varme områder. | 5 af 5 |
| Riesling | Meget vigtig | Riesling, Chardonnay og mousserende vin har typisk frisk til høj syre, mens Pinot Noir, Gamay og Cabernet Franc ofte er slankere end tilsvarende vine fra varme områder. | 5 af 5 |
| Cabernet Franc | Vigtig | I Ontario kan Cabernet Franc give rød frugt, urter, frisk syre og en slank tanninstruktur. | 3 af 5 |
Mere info
Klima
Klimaet er kontinentalt og køligt, men De Store Søer fungerer som varmelager. Ontario-søen og Eriesøen afgiver varme om efteråret og den tidlige vinter, hvilket forlænger vækstsæsonen og hjælper druerne med at modne. Vinterkulde er fortsat en vigtig udfordring.
Jordbund og voksesteder
Istider har efterladt ler, silt, sand, grus og kalkholdigt materiale. Niagara Bench har blandt andet ler og kalk, Lake Erie North Shore har varmere sandede lerjorde, og Prince Edward County har tynde kalkstensjorde. Søernes afstand, skråning, dræning og luftbevægelse er afgørende for modning og vinterbeskyttelse.
Typiske druesorter
Riesling, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Franc og Gamay er centrale. Vidal bruges blandt andet til Icewine.
Typiske produktionsmetoder
Temperaturstyret gæring bevarer friskhed i hvidvin. Traditionel flaskegæring bruges til mousserende vin, og Icewine laves af druer, der høstes og presses frosne efter gældende regler.
Vinstile
Ontario producerer tørre hvidvine, elegante rødvine, mousserende vine og sød Icewine. Appellationen er afgørende for den konkrete stil.
Facts
| Nøgletal | Værdi |
|---|---|
| Breddegrad / placering | Sydlige Ontario ca. 42-45 grader nord, især ved Ontario-søen, Eriesøen og Lake Huron. |
| Højde over havet | Lave til moderat høje sønære landskaber; højden varierer mellem appellationerne. |
| Topografi/hælding | Søbredder, sletter, skråninger og Niagara Escarpment skaber meget forskellige lokale forhold. |
| Klimatype | Køligt kontinentalt med tydelig opvarmning og beskyttelse fra De Store Søer. |
| GST (gennemsnitstemp. i vækstsæson) | Varierer fra den varme Lake Erie North Shore til det kølige Prince Edward County. |
| Diurnal range | Moderat ved søerne og større længere fra vandet. |
| Nedbørsfordeling | Nedbør året rundt med vinterkulde som en af de vigtigste udfordringer. |
| Solskinstimer | Tilstrækkeligt i de bedst placerede sønære områder, især hvor efteråret forlænges af søerne. |
| Jordtype(r) | Ler, silt, sand, grus og kalkholdigt materiale fra istiderne. |
Underordnede regioner
Lake Erie North Shore
Resumé
Lake Erie North Shore er Ontarios sydligste VQA-appellation. Den ligger langs Eriesøens nordkyst og omfatter også South Islands.
I en smagning
Lake Erie North Shore er Ontarios varmeste vinområde, og det kan mærkes i glasset. Riesling og Pinot Gris kan være blomstrede og modne med tropisk frugt og frisk syre, mens Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon ofte giver blødere og mere modne rødvine end i Ontarios køligere appellationer. Cabernet Franc kan stadig vise urter, ribs og violet.
Vigtige druer i regionen
Niagara Peninsula
Resumé
Niagara Peninsula er Ontarios vigtigste vinregion målt på både produktion og omdømme. Ontario-søen og Niagara Escarpment skaber mange lokale voksesteder og underappellationer, fra søsletten til Bench-markerne under skrænten.
I en smagning
Riesling er ofte stålsat, limepræget og syrefrisk med godt lagringspotentiale. Chardonnay spænder fra stram og ståltankslagret til fyldigere fadpræget stil. Pinot Noir og Gamay giver elegant rød frugt, mens Cabernet Franc kan vise ribs, kirsebær, urter og frisk syre. Icewine på Vidal og Riesling er sød, tæt og intenst koncentreret, men holdes i balance af syren.
Vigtige druer i regionen
Prince Edward County
Resumé
Prince Edward County ligger ved den østlige ende af Ontario-søen og blev VQA-appellation i 2007. Området er kendt for køligt klima, tynde kalkstensjorde, vinterbeskyttelse af vinstokkene og forholdsvis lave udbytter.
I en smagning
Chardonnay kan være stram med citrus, æble, kridtpræg og frisk syre, fra helt ståltankspræget til diskret fadlagret. Pinot Noir er ofte lys til middelfarvet med kirsebær, tranebær, skovbund og fine tanniner. Mousserende vine har høj syre, slank struktur og præcis frugt.
Vigtige druer i regionen